PEPITOS

                                                   

Ingredientes:
- 1 Bolsa de medias noches
- 2 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- 1 Rama de canela
- 1 Limón sólo la corteza
- 4 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de maicena
- 2 claras de huevo
- Media vaina de vainilla
- Azúcar y canela para rebozar
- Aceite de girasol

Modo de hacerlo:

1º En un cazo poner ¼ de litro de la leche a hervir con la canela y el limón, y apartarlo.
2º Con el otro cuarto de litro de la leche se pone a hervir con la vainilla el azúcar, la maicena y las dos yemas, sin parar de remover para que no se hagan brumos.
3º Cuando esté a medio espesar incorporar la leche restante removiendo continuamente hasta que espese, entonces se saca la canela, la corteza de limón y la vainilla.
4º Cortar los pepitos por un lado y rellenarlos con la crema.
5º Batir bien las claras y rebozar los pepitos en ellas,
6º En una sartén con abundante aceite se fríen los pepitos, se sacan y se rebozan con el azúcar con la canela.

ELENA

TARTA DE TURRÓN

Ingredientes:
- Una plancha de bizcocho
- 200 ml agua
- 200 g azúcar
- 1 Pastilla de turrón blando
- 500 ml Nata
- 100 g Azúcar

Modo de hacerlo:

1º Hacer un almíbar con los 200 g de azúcar y los 200 ml de agua, poner los ingredientes en un cazo y dejar hervir unos 15 minutos.
2º Con el almíbar recalar la plancha de bizcocho, que se puede hacer o comprarla.
3º En un bol poner la pastilla de turrón y deshacerla, añadir el azúcar y la nata bien fría y montarla junto con el turrón.
4º Colocar el mousse de turrón sobre la plancha de bizcocho y decorar al gusto.

MARÍA BANEGAS

SOLOMILLO CON PIÑONES

Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 Tarro de piñones
- 1 Vaso de vino blanco o coñac
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con el aceite de oliva sofreír con cuidado que no se quemen los ajos a filetes y los piñones, apartar.
2º En ese aceite, rehogar el solomillo bien hasta que quede dorado.
3º Incorporar los ajos, los piñones, la sal, la pimienta y el vino y hervir hasta reducir dándole vueltas unos 15 minutos.
4º Servir cortado en rodajas con la salsa. Se puede acompañar con unas patatas fritas, en puré, o con verduras.

MARÍA LÓPEZ

OSOBUCO DE PAVO CON ALUBIAS

Ingredientes (2 personas):
- 1/2 kg Osobuco de pavo
- 1 Cebolla grande
- 1 Tarro de alubias grandes ó 400 g. cocidas
- 1 copita de vino de jerez
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con el aceite se sofríe la cebolla cortada hasta que se ponga de color transparente.
2º Se le añade el osobuco de pavo y se rehoga un poco.
3º A continuación, se la añade la copita de jerez, las alubias, la sal y la pimienta, se le añade un poco de agua y se deja cocer unos 20 minutos a fuego lento en una cacerola. Si es en la olla rápida menos tiempo.

Andrés M.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
-1 Cebolla grande
-Aceite de oliva
-2 Cucharadas de azúcar
-2 Cucharadas de vino viejo
-1 Cucharada de vinagre

Modo de hacerlo:

1º En una sartén se pone un poco de aceite de oliva a calentar con la cebolla cortada, y se deja a fuego lento hasta que se ponga transparente.
2º A continuación se le añaden el azúcar, el vino y el vinagre y sin parar de remover hasta que se ponga de color caramelo.

PAQUITA

TARTA DE CANELA

Ingredientes:
- 1L. Nata para cocinar.
- 1 vaso de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 cucharada sopera de canela.
- Azúcar de caramelo.
- Bizcochos de soletilla.

Para remojar los bizcochos:

- Licor (Pedro Ximénez)
- Leche

Modo de hacerlo:

1º Se calienta la nata y el azúcar en una olla, removiendo continuamente.
2º Se echa en un vaso la leche, los dos sobres de cuajada, la canela y un poco de azúcar moreno.
3º Se bate para disolver y se echa a la olla cuando esté hirviendo la nata, siempre removiendo.
4º Cuando vuelva a hervir se aparta la olla alrededor de medio minuto.
5º Después lo vuelvo a meter en el fuego dando vueltas hasta que vuelva a hervir.
6ºFinalizado esto se vierte en un molde, cuya base está cubierta del caramelo.
7º Se remojan los bizcochos de soletilla con la leche y el licor y se ponen sobre la mezcla de antes. A continuación se mete en el frigorífico unas 4 horas.
8º Una vez cuajada la tarta desmoldarla dándole la vuelta en una fuente.

LOLA L.

PATATAS RAFAELA

Ingredientes:
-1 Kg. Patatas
-2 Huevos cocidos
-Queso rallado
-Aceite de oliva

Bechamel:

-500ml leche
-50g harina
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Modo de hacerlo:

1º Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas como para lo pobre. En una sartén poner el aceite a calentar y freír las patatas, reservar.
2º Hacer la bechamel en una sartén calentando el aceite de oliva y a continuación incorporar la harina y rehogarla un poco. Añadir poco a poco la leche sin parar de mover para que no se hagan grumos y salpimentar.
Si se hacen grumos con la bechamel se puede pasar por la batidora.
3º En una fuente para llevarla al horno se pone un poco de aceite y se dispone una capa de patatas, encima con el huevo rallado otra capa, cubrirlo con la bechamel y con el queso rallado por encima.
4º Calentar el horno y meter la fuente para gratinar y listo.

ENCARNA CARRO

PASTEL DE PATATA

Ingredientes:
-1 Kg Patatas
-1Kg Tomate natural ó 500g frito
-1 huevo
-Queso rallado
- Sal
-Aceite de oliva

Picadillo:

-500 g Magra de cerdo
-1 Trozo de longaniza fresca
-1 trozo de panceta fresca

Modo de hacerlo:

1º Cocer las patatas en una olla con agua y sal ,apartarlas.
2º En una sartén poner el aceite y sofreír el picadillo junto con el tomate. Sazonar al gusto.
3º Chafar las patadas y disponer la mitad en una capa en el fondo de una fuente.
4º Cubrir las patatas con una capa del picadillo ya frito.
5º Tapar el picadillo con la otra mitad de las patatas.
6º Batir el huevo y cubrir las patadas. Espolvorear por encima con el queso rallado y meter al horno hasta que se dore.

Mª CARMEN CUENCA

PASTEL DE BERENJENA

Ingredientes:
- 1 Kg Berenjenas
-Aceite de oliva
-Beicon lonchas
-Queso lonchas
-1 Huevo
-200 ml Nata líquida

Modo de hacerlo:

1º Partir las berenjenas a rodajas finas y en una sartén con el aceite, freír.
2º En un cuenco poner el huevo y batir junto la nata líquida.
3º En una fuente para meter al horno, poner una capa de berenjenas otra capa encima con el beicon, colocar el queso en lonchas encima y cubrir con una cucharada del huevo batido una capa fina. Así varias capas terminando la última con el queso rallado.
4º Meter la fuente al horno y gratinar.

ENCARNA CARRO

PAPILLOTE DE SALMÓN

Ingredientes:
-4 Rodajas de salmón fresco
-Aceite de oliva

Salsa:

-250 g Champiñón
-150 g Jamón serrano a tacos pequeños
-250 Gambas peladas
-1 Cebolla grande rallada
-200 ml Nata líquida
-1 Vaso de vino blanco
-Sal
-Papel de aluminio para envolver el salmón

Modo de hacerlo:

1º Para hacer la salsa en una sartén poner al fuego con el aceite de oliva y rehogar la cebolla.
2º Cuando esté a medio añadir el champiñón laminado, y a continuación el jamón serrano y las gambas. Por último la nata y el vino y cocer a fuego lento hasta que esté cocido todo, echar sal al gusto.
3º Con el papel de aluminio se corta en trozos para hacer raciones individuales, se coloca en una fuente y se vierte una cucharada de la salsa, una rodaja de salmón y se cubre con otra cucharada de salsa, se cierra, y se hace lo mismo con las otras rodajas de salmón.
4º Se enciende el horno y se mete a unos 200º unos 10 minutos aproximadamente.

MERCEDES GARCÍA

LOMO EN SALSA

Ingredientes:
-Un lomo de la parte de la cabeza más o menos un kilo o kilo y medio.
-Sal
- Pimienta
-250 gr de azúcar.
-1 vaso de coñac o brandy
-1 vaso de aceite
-una cebolla grande

Preparación: 

1º Meter el lomo en una pieza dentro de una redecilla de cocina. salpimentar y poner en la olla exprés. Añadir la cebolla, azúcar, aceite el brandy en la olla. Cerrarla y ponerla a cocer 20 minutos a fuego medio.
2º Al terminar darle la vuelta al lomo y cocer otros 15 minutos más o menos.
3º Al acabar, sacar el lomo y reservar.
4º Triturar la salsa y si queda muy líquida se debe reducir un poco a fuego lento.
5º Quitarle la red al lomo y cortar en filetes y ponerlos en una bandeja para servir. Echar la salsa por encima y se puede acompañar con arroz tres delicias, blanco, patatas... está muy buena.

MARI CARMEN PARRA

LIBROS DE TERNERA CON PIMIENTOS

Ingredientes:
-4 Filetes de Ternera cortados en libros para rellenar
-1 Tarro de pimientos del piquillo
-8 Lonchas de queso
-Aceite de oliva
-1 Cucharada de azúcar
-Sal
-Pimienta
-1 Huevo
-Pan rallado

Salsa:

-200ml Nata líquida
-2 Pimientos del piquillo
-Pimienta
-Sal

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con un poco de aceite, ponemos unos 8 pimientos del piquillo (2 aproximadamente para cada filete), con la cucharada de azúcar la sal y la pimienta y se fríe a fuego lento.
2º Rellenar cada filete con 2 pimientos del piquillo ya sofritos y 2 lonchas de queso y sazonar al gusto. Juntamos el filete y lo cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
3ºBatir el huevo y pasar los filetes y por el pan rallado.
4ºHacer la salsa poniendo los ingredientes en un bol y batirlos con la batidora.
5º Sofreír los filetes y ponerlos en una fuente y servir con la salsa y un puré de patata si les gusta.

TOÑI

ENTOMATADO DE OSOBUCO

Ingredientes(2 personas):
-4 Trozos de osobuco
-2 Cebollas grandes
-2 Tomates rojos grandes
-2 dientes de ajo
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Se pica toda la verdura en trozos pequeños.
2º En una cacerola con el aceite de oliva se ponen toda la verdura y la carne en crudo, y se va friendo poco a poco a fuego lento.
3º Si la verdura no suelta agua, se puede añadir un poco de vino y de agua para que cueza antes. Se deja en el fuego hasta que se fría todo muy bien.

PEQUE

FLAN NORUEGO

Ingredientes:
-1 Kg Patatas
-1 Sobre de salmón ahumado
-1 Huevo
-1 Cucharada de vinagre de jerez
-1 Cucharada de mostaza
-1 Cucharada pequeña de azúcar
-Aceite de girasol

Modo de hacerlo:

1º Cocer las patatas con piel. Cuando estén, sacarlas pelarlas y cortarlas en rodajas finas y reservar.
2º En un bol poner el huevo crudo, la cucharada de vinagre, la de mostaza y la de azúcar.
3º Con la batidora comenzar a batir los ingredientes y añadir el aceite de girasol poco a poco para hacer una crema al gusto.
4º En un molde colocar una capa de rodajas de patatas, encima una de salmón y se cubre con otra de la crema.
5º Repetir el paso 4 y se hace de la altura que uno desee, terminando en una capa de rodajas de patata. Meter al frigo y servir frío desmoldando primero en una fuente el flan.

MERCEDES GARCÍA

TOMATES RELLENOS

Ingredientes (para 4 personas):
-4 Tomates rojos gordos
-250 g Arroz blanco cocido
-2 Latas de atún
-Mayonesa
-sal
-16 Carabineros o langostinos cocidos
-1 Huevo cocido

Modo de hacerlo:

1º Quitar la parte de arriba de los tomates y vaciarlos con cuidado que no se rompan, reservar la pulpa, rallarla y vaciar el agua que quede dentro del tomate.
2º En un recipiente colocar la pulpa del tomate reservada, el arroz blanco ya cocido, el atún, la mayonesa al gusto, el huevo cocido, la sal y mezclar todo muy bien.
3º Rellenar los tomates con la mezcla anterior hasta arriba.
4º Colocar los carabineros encima del tomate y decorarlos con huevo rallado por encima.
Servir frío.

MARÍA BANEGAS

SPAGHETTI CON HABAS BABY

Ingredientes (para 5 personas):
-500 g Spaghetti
-375g Habas baby cocidas o un tarro
-150g Jamón serrano a tacos pequeños
- 1 Cebolla grande
-Orégano al gusto
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Cocer a pasta según indicaciones del paquete.
2º En una sartén rehogar con el aceite la cebolla picada.
3º Cuando empiece a dorarse la cebolla añadir las habas y remover bien, si son frescas añadir un poco de caldo y cocer.
4º Antes de retirar del fuego agregar el jamón cortado en trozos pequeños, añadir la sal la pimienta y el orégano y mezclar todo bien para que coja sabor.
5º Una vez bien escurrida la pasta, verterla en una fuente de servir y condimentarla con las habas ya preparadas.

MARI T.

PASTEL ELENA

Ingredientes:
-1 Paquete de pasta brisa o quebrada
-Jamón york a lonchas
-Queso en lonchas
-Azúcar

Modo de hacerlo:

1º Estirar bien la masa, y forrar un molde con una parte de ella.
2º Cubrir encima de la masa con una capa de jamón york.
3º Poner una capa de queso encima del jamón york.
4º Repetir los pasos 2 y 3 hasta el final del molde.
5º Cubrir por último la tarta por encima con la otra parte de la masa que queda, y espolvorear con azúcar por encima.
6º Meter al horno unos 15 minutos aproximadamente hasta que se haga la masa.

ENCARNA LÓPEZ GONZÁLEZ

GELATINA DE TOMATE AL AROMA DE ALBAHACA CON MEJILLONES EN ESCABECHE

Ingredientes:
-1 Sobre de gelatina neutra
-500g. Zumo de tomate
-1 Lata de mejillones en escabeche
-Sal
-Aceite
-Pimienta
-Albahaca

Modo de hacerlo con thermomix:

1º Abrir la lata de mejillones y escurrirlos bien.
2º Colocarlos en una fuente rectangular unos al lado de otros con una separación.
3º Meter en el vaso de la thermomix el zumo de tomate, la sal, aceite, pimienta al gusto, y darle un punto de sabor a la albahaca. Cerrar el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
4º Agregar la gelatina y mezclar 20 segundos, velocidad 5.
5º Verter la mezcla en el molde con cuidado hasta cubrir los mejillones para que no se vean y guardar en el frigorífico hasta que se cuaje, unas 2 ó 3 horas.
6º Sacar del frigo y partir en cuadrados la gelatina procurando que en medio de cada uno quede un mejillón, colocar con cuidado encima de las cucharillas y servir.

Modo de hacerlo tradicional:

1º Abrir la lata de mejillones y escurrirlos bien.
2º Colocarlos en una fuente rectangular unos al lado de otros con una separación.
3º Poner en un cazo, el zumo de tomate, la sal, aceite, pimienta al gusto, y darle un punto de sabor a la albahaca, llevar a ebullición y retirar.
4ºA continuación se le añade la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete.
5º Verter la mezcla en el molde con cuidado hasta cubrir los mejillones para que no se vean y guardar en el frigorífico hasta que se cuaje, unas 2 ó 3 horas.
6º Sacar del frigo y partir en cuadrados la gelatina procurando que en medio de cada uno quede un mejillón, colocar con cuidado encima de las cucharillas y servir.
También se pueden colocar los mejillones en moldes de cubitos de silicona y la gelatina encima y así salen con formas.
Lo espectacular de esta receta, es que cuando te lo llevas a la boca es el sabor del tomate con la albahaca y la sorpresa del mejillón al comértelo que no se ve.

MARI T.

AJO HARINA

Ingredientes (4 personas):
- 2 Patatas medianas
- ½ Kg. Setas (de cardo o níscalos)
- 150 Gr. De papada o panceta de cerdo
- 4 Cucharadas soperas de Harina
- 1 Tomate maduro
- 1 Pimiento rojo
- 4 Dientes de ajo de Bala zote
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 1 Pizca de canela y pimienta molida
- Aceite, agua y sal

Modo de hacerlo:

1º En una sartén honda y a fuego medio, calentamos el aceite, freímos la papada cortada en trozos pequeños y los ajos. Reservamos.
2º En este aceite ponemos el pimiento cortado en tiras pequeñas, cuando le hemos dado una vueltas incorporamos la patata hecha rodajas, no demasiado finas, después el tomate, libre de piel y semilla, y al final las setas, en ese momento es cuando echamos la sal.
3º Cuando la patata esté frita bajamos el fuego, añadimos la harina y el pimentón, sofreímos con cuidado para que no se quemen e inmediatamente se añade el agua, 1 vaso de los de agua por cucharada de harina (1 litro aproximadamente), y las especias.
4º Se sube el fuego y con la cuchara de madera vamos dando vueltas al guiso, siempre en el mismo sentido, durante unos 10 minutos aproximadamente. Rectificamos de sal si es necesario y añadimos la panceta y los ajos que habíamos reservado.
5º Cuando la harina esté bien atada y la patata cocida apartamos y a la mesa.

LUIS (CHINETA)

SOPAS DE AJO

Ingredientes:
-Pan (casi duro)
-Jamón
-Ajos
-Laurel
-1 ó 2 cucharadas de Pimentón de la vera
-Huevos (1 por persona)
-1 Cucharada de tomate frito
-Agua
-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Cortar el jamón en tacos, el pan y e l ajo en láminas.
2º En una cazuela, poner el agua con un chorrito de aceite de oliva, el laurel y la cucharada de tomate frito y dejar que cueza un rato.
3º Mientras cuece, poner en una sartén a dorar los taquitos de jamón serrano con aceite y añadir a la cazuela el jamón cuando esté.
4º En la misma sartén, dorar las láminas de ajo y cuando casi estén, añadir el pimentón y sin dejar que se queme añadimos un poco del caldo.

Luego hay dos formas de servirlo:

1 Poner el pan con el huevo en cazuelas individuales y añadirle el caldo, y el huevo se hace con el caldo se hace con el calor del caldo.
2 En el caldo añadir el pan y lo de la sartén, batir los huevos y añadir a la sopa moviendo para que no cuaje.

YUDITH AVILA

PATE CON ANCHOAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:
-1 Lata de anchoas
-1 Bote de aceitunas negras sin hueso
-10 ó 12 Alcaparras

Modo de hacerlo:

1º Poner todos los ingredientes en un bol y pasarlo todo con la batidora hasta que quede bien fino.
2º Untar por encima de pan tostado.
También se puede servir por encima con queso fresco o mozarela.

ANDRÉS M.

PATATAS REVOLCONAS

Ingredientes:
-Patatas
-Ajos
-Laurel
-Sal
-Pimentón de la vera
-Aceite de oliva
-Panceta para hacer torreznillos

Modo de hacerlo:

1º Poner a cocer las patatas “cachadas” en agua con el laurel y la sal, dejar cocer unos 20 minutos, retirarlas y escurrirlas.
2º Poner en una sartén un poco de aceite y freir unas raspas de jamón (sólo para el sabor) y las láminas de de ajo.
3º El jamón se quita y cuando estén los ajos añadir el pimentón de la vera, volcarlo sobre las patatas y majarlo con el mortero, dejando aparte algunos trozos de patatas enteras.
4º Freir los torreznillos muy despacio y servirlos encima de las patatas.

YUDITH AVILA

LOMO A LA NARANJA

Ingredientes:
-500 g Lomo de cerdo en un trozo
-4 Naranjas
-3 Dientes de ajo
-2 Vasos de azúcar
-100 ml de Vinagre
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Modo de hacerlo:

1º En una sartén colocar el aceite y dorar los dientes de ajo y la carne.
2º Rallar la corteza de una naranja y exprimirlas.
3º Poner en una cazuela la carne, los ajos, el zumo, la ralladura el azúcar el vinagre, la sal y la pimenta y cocer a fuego lento. Si se prefiere se puede hacer en menos tiempo en la olla rápida.
4º Cuando ya esté cocido, se saca el lomo y se hace rodajas y se coloca en una fuente, y el resto de los ingredientes se pasan por la batidora para poner por encima de la carne la salsa.

MARI T.

BRAZO DE SALMÓN

Ingredientes:
-1 Plancha de brazo de Gitano ó de Pan de molde
-1 Tarro de salsa rosa
-2 ó 3 Tomates rojos
-1 Bolsa de salmón ahumado en lonchas
- 1 tarro pequeño de alcaparras
-1 Huevo cocido (adornar)

Modo de hacerlo:

1º Estirar bien la plancha sin que se rompa.
2º Untar con la salsa rosa toda la base de la plancha. Si no se encuentra en tarro, se puede hacer mezclando mayonesa con ketchup.
3º Rallar el tomate y ponerlo encima de la salsa rosa.
4º Colocar las lonchas de salmón encima del tomate.
5º Por último poner las alcaparras por encima del salmón.
6º Enrollar con cuidado la plancha para que no se salgan los ingredientes, y untarla por fuera con salsa rosa y decorarla con el huevo cocido por encima.

PILAR

PASTEL DE MEMBRILLO

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 50g Azúcar

- 20g Harina fina de maíz

- 150g Dulce de membrillo

- 500ml Leche

- Canela en rama y un trozo de corteza limón

- 1 Paquete de pasta brisa o quebrada.

Modo de hacerlo:

1º Estirar la masa muy fina y forrar un molde, e introducir en el horno precalentado a 180º unos 8 ó 10 minutos y sacar.

2º Hervir la leche con un trozo de la canela, la corteza de limón, el azúcar y la harina. Cuando esté sacar la canela y el limón.

3º Mientras se baten bien los huevos y se añaden el resto de los ingredientes en un bol junto con la leche y batir bien, se vierten sobre la tartaleta e introducir al horno unos 25 minutos aproximadamente.

María

BATIDO DE AGUACATE

Ingredientes:
-1 Aguacate maduro
-Zumo de 2 naranjas
-Media cucharada de miel
-2 ó 3 cucharadas de yogurt natural
- Una pizca de canela

Modo de hacerlo:
Colocar todo en un vaso de la batidora y batirlo todo muy bien, servirlo en un vaso o copa, y espolvorear con un poco de canela por encima.

LUIS (CHINETA)

ARROZ PERSA

Ingredientes:
-500g de Arroz
-1 Litro de agua
-100 g Ciruelas pasas
-100 g orejones
-50 g Higos secos
-50 g Nueces picadas
-1 Plátano
-50 g aceitunas
-1 Cebolla
-30 ml aceite de oliva
- Cáscara de naranja y limón al gusto
-2 Dientes de ajo.

Modo de hacerlo:

1º Se pican por separado en trocitos la cebolla, los higos, los ajos, las ciruelas pasas, los orejones, las aceitunas y el plátano.
2º Las cáscaras se trocean y se hierven, reservándolas en seco.
3º En una sartén se pone el aceite y se fríen las cáscaras y se sacan, en ese mismo aceite se fríen la cebolla y el ajo, cuando están tiernos se echa el arroz y se remueve.
4º A continuación se añaden los orejones, las ciruelas, los higos, las aceitunas y se remueve todo.
5º Se la añade el agua y se deja hervir hasta que esté en su punto.
6º Antes de retirarlo se añaden las cáscaras, las nueces y el plátano y se sirve.
También se puede servir esto último aparte para cada uno añadir en el plato a su gusto.

MARGA

PASTEL DE SALMÓN

Ingredientes:
- 1 Paquete de pan de molde sin corteza
- Mayonesa
-3 o 4 tomates
- Salmón ahumado en lonchas
- 1 Huevo duro para decorar

Modo de hacerlo:
1º Disponer en una fuente las rebanadas de pan de molde unas al lado de otras.
2º Untar todo el pan con una capa de mayonesa.
3º Rallar los tomates y untar encima de la mayonesa.
4º Colocar las lonchas finas de salmón encima del tomate rallado.
5º Tapar el salmón con una capa de pan de molde.
6º Volver a repetir los pasos 2º,3º 4º y 5º, por último, decorar el pan con huevo rallado por encima.

José Martínez

SOLOMILLO A LA MANZANA

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo
- 1 o 2 Manzanas
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Aceite
- 1 Vaso de zumo de naranja
- Vino Pedro Ximenez
- Orejones y pasas

Modo de hacerlo:
1º Salpimentar el solomillo y con el ajo en polvo también, y en una sartén con el aceite sofreir.
2º Añadir la manzana a rodajas y rehogar un poco.
3º Incorporar los orejones, las pasas, el zumo de naranja y una copita de vino dulce y dejar reducir un rato y servir.

Oliva

VERDURAS AL HORNO CON ATÚN

Ingredientes:

-Cebolla
-Berenjena
-Calabacín
-Atún de lata
-Tomate
-Sal
-Aceite

Modo de hacerlo:
1º Cortar en rodajas las verduras.
2º Disponer en una bandeja para el horno con un chorro de aceite en el fondo, las verduras en capas, la cebolla, berenjena, atún, calabacín y por último el tomate.
3º Añadir sal y aceite al gusto y meter al horno a 200º unos 30 ó 45 minutos.

Keti

VOLOVANES DE SURIMI

Ingredientes:

- 1 Paquete mini volovanes
- Mayonesa
- 1 Paquete surimi
- Huevas de mújol

Modo de hacerlo:
1º Cortar en trozos pequeños el surimi.
2º En un bol colocar el surimi troceado, las huevas y mayonesa al gusto, mezclar bien.
3º Rellenar los volovanes y servir.

María López

Empanada

Ingredientes:

Para la masa:

- 1 Vaso de aceite (de los de agua)
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de levadura
- Un poco de sal
- Harina la que admita ( 500g aproximadamente)

Relleno:

- Atún
- Tomate frito
- Huevo cocido

Modo de hacerlo:
1º Poner en un cuenco todos los ingredientes y mezclar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
2º A continuación, seguiremos amasando en una superficie plana, enharinando a menudo para que resulte más fácil. Extender la masa con el rodillo, luego la doblaremos y volvemos a extenderla, y repetir varias veces para conseguir una masa esponjosa.
3º Con el rodillo preparamos la masa fina y forramos el molde. Se pincha con un cuchillo la masa para que se cueza bien.
4º Para el relleno mezclaremos el tomate frito, atún y los huevos cocidos troceados.
5º Rellenamos el molde y lo tapamos con el resto de masa fina. Presionamos un poco los bordes del molde para que no se levante la masa al cocerla y pinchamos con un cuchillo en el centro de la empanada.
6º Se bate un huevo y con un pincel se pinta toda la superficie con el huevo, para que quede dorado.
7º Se pone en el horno a 180 grados y metemos la empanada durante 35-40 minutos.

CARMEN “LA PELAÍLLA”

TERNERA EN SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

Para 6 personas

- 1 Kg de ternera en filetes pequeños
- 750 g de zanahorias
- 1 Cebolla grande
- 1 Hoja de laurel
- 1 Diente de ajo
-1 Rama de perejil
- Sal al gusto
- Agua
- Aceite

Modo de hacerlo:
1º Se limpia la ternera y se parten los filetes.
2º En una olla a presión se pone aceite (cubrir la base) y se sofríen los filetes.
3º Después se añaden las zanahorias en rodajas, el ajo, la rama de perejil, la cebolla cortada en 6 trozos y el laurel (todo en crudo). Se cubre de agua y se echa la sal. Se cierra la olla a presión y cuando la válvula pite se cuentan unos 15-20 minutos.
4º Se abre la olla, se sacan los filetes de ternera y la hoja de laurel, y con el resto de ingredientes se trituran con la batidora, que esto sería la salsa.

Se puede servir con patatas fritas o patatas cortadas en rodajas finas al horno, o fritas a lo pobre.

Mª LUCÍA JIMÉNEZ LÓPEZ

ROLLITOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

- 1 Base de hojaldre
- Mayonesa
- Beicon en lonchas
- Queso en lonchas
- Huevo cocido a rodajas

Modo de hacerlo:
1º Extender el hojaldre
2º Untarlo con una capa de mayonesa
3º A continuación poner encima el beicon, el queso y el huevo cocido.
4º Enrollar el hojaldre y untarlo con un huevo batido para que quede dorado.
5º Meterlo al horno unos 180 grados durante 20 minutos.

Jose Martinez