TARTA DE CANELA

Ingredientes:
- 1L. Nata para cocinar.
- 1 vaso de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 cucharada sopera de canela.
- Azúcar de caramelo.
- Bizcochos de soletilla.

Para remojar los bizcochos:

- Licor (Pedro Ximénez)
- Leche

Modo de hacerlo:

1º Se calienta la nata y el azúcar en una olla, removiendo continuamente.
2º Se echa en un vaso la leche, los dos sobres de cuajada, la canela y un poco de azúcar moreno.
3º Se bate para disolver y se echa a la olla cuando esté hirviendo la nata, siempre removiendo.
4º Cuando vuelva a hervir se aparta la olla alrededor de medio minuto.
5º Después lo vuelvo a meter en el fuego dando vueltas hasta que vuelva a hervir.
6ºFinalizado esto se vierte en un molde, cuya base está cubierta del caramelo.
7º Se remojan los bizcochos de soletilla con la leche y el licor y se ponen sobre la mezcla de antes. A continuación se mete en el frigorífico unas 4 horas.
8º Una vez cuajada la tarta desmoldarla dándole la vuelta en una fuente.

LOLA L.

PATATAS RAFAELA

Ingredientes:
-1 Kg. Patatas
-2 Huevos cocidos
-Queso rallado
-Aceite de oliva

Bechamel:

-500ml leche
-50g harina
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Modo de hacerlo:

1º Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas como para lo pobre. En una sartén poner el aceite a calentar y freír las patatas, reservar.
2º Hacer la bechamel en una sartén calentando el aceite de oliva y a continuación incorporar la harina y rehogarla un poco. Añadir poco a poco la leche sin parar de mover para que no se hagan grumos y salpimentar.
Si se hacen grumos con la bechamel se puede pasar por la batidora.
3º En una fuente para llevarla al horno se pone un poco de aceite y se dispone una capa de patatas, encima con el huevo rallado otra capa, cubrirlo con la bechamel y con el queso rallado por encima.
4º Calentar el horno y meter la fuente para gratinar y listo.

ENCARNA CARRO

PASTEL DE PATATA

Ingredientes:
-1 Kg Patatas
-1Kg Tomate natural ó 500g frito
-1 huevo
-Queso rallado
- Sal
-Aceite de oliva

Picadillo:

-500 g Magra de cerdo
-1 Trozo de longaniza fresca
-1 trozo de panceta fresca

Modo de hacerlo:

1º Cocer las patatas en una olla con agua y sal ,apartarlas.
2º En una sartén poner el aceite y sofreír el picadillo junto con el tomate. Sazonar al gusto.
3º Chafar las patadas y disponer la mitad en una capa en el fondo de una fuente.
4º Cubrir las patatas con una capa del picadillo ya frito.
5º Tapar el picadillo con la otra mitad de las patatas.
6º Batir el huevo y cubrir las patadas. Espolvorear por encima con el queso rallado y meter al horno hasta que se dore.

Mª CARMEN CUENCA

PASTEL DE BERENJENA

Ingredientes:
- 1 Kg Berenjenas
-Aceite de oliva
-Beicon lonchas
-Queso lonchas
-1 Huevo
-200 ml Nata líquida

Modo de hacerlo:

1º Partir las berenjenas a rodajas finas y en una sartén con el aceite, freír.
2º En un cuenco poner el huevo y batir junto la nata líquida.
3º En una fuente para meter al horno, poner una capa de berenjenas otra capa encima con el beicon, colocar el queso en lonchas encima y cubrir con una cucharada del huevo batido una capa fina. Así varias capas terminando la última con el queso rallado.
4º Meter la fuente al horno y gratinar.

ENCARNA CARRO

PAPILLOTE DE SALMÓN

Ingredientes:
-4 Rodajas de salmón fresco
-Aceite de oliva

Salsa:

-250 g Champiñón
-150 g Jamón serrano a tacos pequeños
-250 Gambas peladas
-1 Cebolla grande rallada
-200 ml Nata líquida
-1 Vaso de vino blanco
-Sal
-Papel de aluminio para envolver el salmón

Modo de hacerlo:

1º Para hacer la salsa en una sartén poner al fuego con el aceite de oliva y rehogar la cebolla.
2º Cuando esté a medio añadir el champiñón laminado, y a continuación el jamón serrano y las gambas. Por último la nata y el vino y cocer a fuego lento hasta que esté cocido todo, echar sal al gusto.
3º Con el papel de aluminio se corta en trozos para hacer raciones individuales, se coloca en una fuente y se vierte una cucharada de la salsa, una rodaja de salmón y se cubre con otra cucharada de salsa, se cierra, y se hace lo mismo con las otras rodajas de salmón.
4º Se enciende el horno y se mete a unos 200º unos 10 minutos aproximadamente.

MERCEDES GARCÍA

LOMO EN SALSA

Ingredientes:
-Un lomo de la parte de la cabeza más o menos un kilo o kilo y medio.
-Sal
- Pimienta
-250 gr de azúcar.
-1 vaso de coñac o brandy
-1 vaso de aceite
-una cebolla grande

Preparación: 

1º Meter el lomo en una pieza dentro de una redecilla de cocina. salpimentar y poner en la olla exprés. Añadir la cebolla, azúcar, aceite el brandy en la olla. Cerrarla y ponerla a cocer 20 minutos a fuego medio.
2º Al terminar darle la vuelta al lomo y cocer otros 15 minutos más o menos.
3º Al acabar, sacar el lomo y reservar.
4º Triturar la salsa y si queda muy líquida se debe reducir un poco a fuego lento.
5º Quitarle la red al lomo y cortar en filetes y ponerlos en una bandeja para servir. Echar la salsa por encima y se puede acompañar con arroz tres delicias, blanco, patatas... está muy buena.

MARI CARMEN PARRA

LIBROS DE TERNERA CON PIMIENTOS

Ingredientes:
-4 Filetes de Ternera cortados en libros para rellenar
-1 Tarro de pimientos del piquillo
-8 Lonchas de queso
-Aceite de oliva
-1 Cucharada de azúcar
-Sal
-Pimienta
-1 Huevo
-Pan rallado

Salsa:

-200ml Nata líquida
-2 Pimientos del piquillo
-Pimienta
-Sal

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con un poco de aceite, ponemos unos 8 pimientos del piquillo (2 aproximadamente para cada filete), con la cucharada de azúcar la sal y la pimienta y se fríe a fuego lento.
2º Rellenar cada filete con 2 pimientos del piquillo ya sofritos y 2 lonchas de queso y sazonar al gusto. Juntamos el filete y lo cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
3ºBatir el huevo y pasar los filetes y por el pan rallado.
4ºHacer la salsa poniendo los ingredientes en un bol y batirlos con la batidora.
5º Sofreír los filetes y ponerlos en una fuente y servir con la salsa y un puré de patata si les gusta.

TOÑI

ENTOMATADO DE OSOBUCO

Ingredientes(2 personas):
-4 Trozos de osobuco
-2 Cebollas grandes
-2 Tomates rojos grandes
-2 dientes de ajo
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Se pica toda la verdura en trozos pequeños.
2º En una cacerola con el aceite de oliva se ponen toda la verdura y la carne en crudo, y se va friendo poco a poco a fuego lento.
3º Si la verdura no suelta agua, se puede añadir un poco de vino y de agua para que cueza antes. Se deja en el fuego hasta que se fría todo muy bien.

PEQUE

FLAN NORUEGO

Ingredientes:
-1 Kg Patatas
-1 Sobre de salmón ahumado
-1 Huevo
-1 Cucharada de vinagre de jerez
-1 Cucharada de mostaza
-1 Cucharada pequeña de azúcar
-Aceite de girasol

Modo de hacerlo:

1º Cocer las patatas con piel. Cuando estén, sacarlas pelarlas y cortarlas en rodajas finas y reservar.
2º En un bol poner el huevo crudo, la cucharada de vinagre, la de mostaza y la de azúcar.
3º Con la batidora comenzar a batir los ingredientes y añadir el aceite de girasol poco a poco para hacer una crema al gusto.
4º En un molde colocar una capa de rodajas de patatas, encima una de salmón y se cubre con otra de la crema.
5º Repetir el paso 4 y se hace de la altura que uno desee, terminando en una capa de rodajas de patata. Meter al frigo y servir frío desmoldando primero en una fuente el flan.

MERCEDES GARCÍA