Quiero dar “las gracias especialmente” a todos mis clientes y clientas, porque son los que han hecho posible la creación de este blog. También a todos y todas que nos visitan desde todos los rincones del mundo. Un saludo desde Murcia.
MUCHAS GRACIAS.
La directiva de la carnicería "
domingo, 26 de febrero de 2012
ENSALADILLA DE MARISCO
Ingredientes:
- 200 gr. Gambas peladas
- 2 Cogollos de lechuga
- 1 Paquete de palitos de cangrejo (surimi)
- Mayonesa
- 2 Huevo cocidos
Modo de hacerlo:
1º Cocer las gambas con agua y los huevos.
2º Partir la lechuga en tiras finas.
3º Partir en rodajas finas los palitos de cangrejo.
4º en un recipiente mezclar las gambas una vez enfriadas, la lechuga y el surimi.
5º Añadir mayonesa al gusto, y una vez hecho esto pasar a un recipiente limpio.
6º Decorar con huevo rallado por encima y mayonesa.
MARÍA MARTÍNEZ
JAMONCITOS DE POLLO CON REFRESCO DE COLA
Ingredientes:
-8 ó 10 Jamoncitos de pollo (muslos)
-Sal
-Pimienta
-Tomillo
-1 Sobre de sopa de cebolla
-1 Bote de refresco de cola
-Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
1º Macerar los jamoncitos con la sal, la pimienta, el tomillo y dejarlo unas horas para que tome el sabor.
2º Precalentar el horno a unos 250º. Poner los jamoncitos en una bandeja para luego meter al horno.
3º En un recipiente, disolver el sobre de cebolla en el refresco de cola y un chorro de aceite de oliva, regar los jamoncitos por encima y meter al horno unos 40 minutos aproximadamente, según el horno.
Si no quiere que quede la salsa muy espesa se echa solamente medio sobre de sopa de cebolla.
ENCARNA LÓPEZ
CONSEJOS DE COCINA
Cuando elaboramos una receta, solemos utilizar una gran cantidad de ingredientes, desde grasas líquidas, como aceites, y animales, como mantecas y mantequillas. Distintos tipos de harinas, natas, leche de soja, avena, vaca, cabra.....
En la dieta mediterránea, solemos utilizar el aceite de oliva virgen, y si es extra mejor, por su calidad y su sabor, dándole un sabor especial a nuestros guisos. Normalmente la cantidad de aceite que se echa en las comidas suele ser poco, porque al calentarse suele aumentar de volumen y, cuando se hace dieta, la cantidad apropiada suele ser de una cucharada sopera por persona.
Cuando elaboramos en las recetas un sofrito, lo solemos hacer a fuego lento para que no se queme el aceite y no cambie de sabor de la comida. También las mismas recetas se pueden hacer en “crudo” sin sofreír el aceite, echarlo al guiso cuando el agua está hirviendo.
En algunas regiones ó países, por tradición, o porque no puedan utilizarlo, pueden sustituir el aceite de oliva por aceites de semillas (girasol, soja, maíz…), ó por mantequillas, margarinas, pero utilizando poco para no alterar mucho el sabor de las comidas.
Cuando se tiene alguna alergia (gluten, lactosa, fructosa…) o intolerancia a algún ingrediente, se está siguiendo alguna dieta baja en calorías, al elaborar las recetas, se pueden sustituir unos ingredientes por otros como:
-La nata por leche desnatada, de soja..
-La harina de trigo por la de maíz…
Antes de hacer el arroz con leche, si lo ponemos unos 5 ó 10 minutos en remojo, y luego se escurre el agua para incorporarlo a la leche para cocerlo, nos ahorraremos tiempo de cocción porque se hará mucho antes, saliendo más blando.
En la dieta mediterránea, solemos utilizar el aceite de oliva virgen, y si es extra mejor, por su calidad y su sabor, dándole un sabor especial a nuestros guisos. Normalmente la cantidad de aceite que se echa en las comidas suele ser poco, porque al calentarse suele aumentar de volumen y, cuando se hace dieta, la cantidad apropiada suele ser de una cucharada sopera por persona.
Cuando elaboramos en las recetas un sofrito, lo solemos hacer a fuego lento para que no se queme el aceite y no cambie de sabor de la comida. También las mismas recetas se pueden hacer en “crudo” sin sofreír el aceite, echarlo al guiso cuando el agua está hirviendo.
En algunas regiones ó países, por tradición, o porque no puedan utilizarlo, pueden sustituir el aceite de oliva por aceites de semillas (girasol, soja, maíz…), ó por mantequillas, margarinas, pero utilizando poco para no alterar mucho el sabor de las comidas.
Cuando se tiene alguna alergia (gluten, lactosa, fructosa…) o intolerancia a algún ingrediente, se está siguiendo alguna dieta baja en calorías, al elaborar las recetas, se pueden sustituir unos ingredientes por otros como:
-La nata por leche desnatada, de soja..
-La harina de trigo por la de maíz…
Antes de hacer el arroz con leche, si lo ponemos unos 5 ó 10 minutos en remojo, y luego se escurre el agua para incorporarlo a la leche para cocerlo, nos ahorraremos tiempo de cocción porque se hará mucho antes, saliendo más blando.
POTAJE DE ACELGAS
Ingredientes:
-300g Garbanzos en remojo ó un bote pequeño
-300g Habichuelas ( Alubias blancas) en remojo ó un bote pequeño
-2 Patatas grandes
-300g Acelgas
Sofrito:
-Aceite de oliva
-1 Tomate
-1 Cebolla
-1 Cucharada de pimentón
Picada:
-2 Dientes de ajo
-Piñones al gusto
-1 Rebanada de pan frito
-1 Chorro de vinagre blanco (para remojar el pan frito)
-1 huevo frito
-7 cominos
-Sal
Modo de hacerlo:
1º Hacer el sofrito. En una sartén poner el aceite de oliva, rallar la cebolla y sofreír, rallar también el tomate y añadirlo junto con la cebolla, cuando esté hecho, apartar la sartén del fuego y añadir la cucharada de pimentón y darle unas vueltas para que no se queme.
2º En una olla poner al fuego con agua los garbanzos y las alubias, añadir el sofrito y cocer en la olla rápida unos 30 minutos si son en remojo.
3º En un mortero, se ponen los cominos, la sal, los dientes de ajo pelados y cortados, los piñones, el huevo frito, la rebanada de pan frita, el chorro de vinagre encima del pan y la sal.
Picar todo finamente
4º Se abre la olla y se ponen las patatas peladas y cortadas a trozos, las acelgas limpias y cortadas y echar por encima la picada. Cerrar la olla y cocer unos 15 minutos.
Si se utilizan garbanzos y alubias de bote no hacer el paso 2º, entonces se hacen los pasos 1º, 3º y 4º y se cuecen unos 15 ó 20 minutos.
TOMASA
martes, 14 de febrero de 2012
CORAZÓN DE MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Base:
-200g. Galletas ( tipo María)
-80g. Mantequilla temperatura ambiente
Relleno:
-1 litro de leche
-2 Sobres de preparado para cuajada
-300g. de chocolate en polvo
-150g. Azúcar
Modo de hacerlo:
Base:
1º Triturar las galletas en un mortero y añadir la mantequilla y mezclar bien.
2º Cubrir con la preparación el fondo de un molde de 24cm., ó uno de silicona con forma de corazón, procurando que quede compacta la base. Para ello se puede presionar con el culo de un vaso.
Relleno:
3º En un cazo, poner la leche, el chocolate en polvo y el azúcar, reservando un vaso de leche para disolver los sobres de cuajada, calentar y añadir la leche del vaso, siguiendo las instrucciones del preparado de la caja.
4º Cuando ya esté caliente el Mousse, verter inmediatamente en el molde preparado y meter al frigorífico unas 3 ó 4 horas.
5º Desmoldar y decorar al gusto, como fideos de chocolate…
Buen provecho.
MARI T.
domingo, 12 de febrero de 2012
EMPANADA DE SALMÓN
Ingredientes:
- 3 Huevos
- 1 Paquete de surimi rallado
- 1 Sobre de salmón ahumado
- Mayonesa
- 1 Base de hojaldre
Preparación:
1º Cocer dos huevos.
2º Extender la lámina de hojaldre y untar de mayonesa la parte interior.
3º Extender las láminas de salmón sobre el hojaldre.
4º Seguidamente el surimi rallado.
5º Rallar el huevo cocido y colocar encima del salmón.
6º Se dobla por la mitad y con el huevo se pincela la parte de arriba de la empanada.
7º Meter al horno a 200º hasta que se dore.
MARÍA MARTÍNEZ
ROSTIF DE MACARRONES
Ingredientes:
-250g. Macarrones
- 4 Huevos
-500 g. Nata de cocinar
-Pimienta (opcional)
-Queso rallado
-Sal
-Aceite de oliva
Preparación:
1º Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
2º En un bol, batir los huevos, añadir la nata, pimienta, la sal y mezclar bien.
3º En una fuente para meter al horno, colocamos los macarrones, le añadimos los huevos batidos con la nata y por encima echamos el queso rallado.
4º Con el horno encendido a 200º metemos la fuente a gratinar unos 15 minutos aproximadamente.
FINA
PATÉ DE CANGREJO
Ingredientes:
- 5 Bocas de mar
- 4 Cucharadas de mayonesa
- 3 Anchoas
- 2 Quesitos
- 1 Lata de atún
Modo de hacerlo:
1º Poner según el orden todos los ingredientes en un recipiente juntos.
2º Batir bien con la batidora y poner en un vol.
Servir untando en pan tostado, colocar en tartaletas pequeñas ó mini volovanes.
NABILA
- 5 Bocas de mar
- 4 Cucharadas de mayonesa
- 3 Anchoas
- 2 Quesitos
- 1 Lata de atún
Modo de hacerlo:
1º Poner según el orden todos los ingredientes en un recipiente juntos.
2º Batir bien con la batidora y poner en un vol.
Servir untando en pan tostado, colocar en tartaletas pequeñas ó mini volovanes.
NABILA
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