LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes:

-2 Berenjenas

-2 Bolas de mozzarella fresca

-1 Bote de tomate frito

-Queso parmesano rallado

-Orégano

Modo de preparación:
1º Cortar las berenjenas en rodajas y cocinar un poco a la plancha.
2º Cortar la mozzarella también en rodajas y apartar.
3º En una bandeja pequeña del horno empezar a montar la lasaña.
4º En primer lugar poner las rodajas de berenjena, despues poner el tomate y por último una capa de mozzarella, Después de poner la mozzarella añadiremos un poco de orégano por encima del queso y rellenaremos otra vez desde el principio con la berenejena, el tomate y la mozzarella con el orégano. 5º Por útlimo poner las últimas rodajas de berenjenas y el tomate que quede junto con orégano y el parmesano.
6º Meter al horno a 180º cerca de 20 minutos hasta que se dore el queso por encima.

MARÍA MARTÍNEZ

PECHUGA RELLENA

Ingredientes:

-4 medias pechugas de pollo abiertas para hacer libros

-1 calabacín grande

-1 pimiento rojo grande

-2 cebollas

-Agua

-Sal

-Tomillo

-Hilo para unir las pechugas

-Aceite de oliva

Modo de preparación:

1º Partir el calabacín en rodajas, el pimiento en tiras y las cebollas en rodajas

2º Sobre las pechugas abiertas echar sal y el tomillo, y rellenar con las verduras que hemos cortado.

3º Cerras las pechugas con el hilo para que la verdura quede dentro y no se salga.

4º Meter en la olla las pechugas y añadir un poco de agua sin llegar a cubrirlas. La verdura que nos haya sobrado dejarlas encima. Echar un poco de aceite por encima y meter a fuego medio como unos 15 minutos.

5º Se puede servir con el caldo o sin él, como más te guste.

María Martínez

QUICHE DE VERDURAS

Ingredientes:
-Una masa quebrada
Bechamel:
-300gr. leche
-30gr. harina
-Sal
-Nuez moscada
-1 pizca de mantequilla
Relleno:
-3 huevos
-2 zanahorias medianas
-1 cebolla mediana
-1 apio
-200gr, espárragos
-Queso rallado
-Aceite de oliva.

Modo de preparación:
Bechamel:
1º En un cazo añadir la mantequilla y calentar.
2º Añadir la leche al cazo y la harina y dar vueltas hasta que empiece a espesar.
3º Cuando haya espesado añadir todas las especias y dar unas vueltas para que se agreguen.

Relleno:
1º Partir todas las verduras finitas, (zanahorias, cebolla, puerro y espárragos), y cocinar en una sartén con un poco de aceite.
2º Una vez cocinadas las verduras añadir la bechamel y los tres huevos batidos.
3º Poner la masa quebrada en un molde redondo y agregar la masa del relleno.
4º Por último añadir queso rallado por encima y meter a horno de 20-30 minutos.

María Martínez

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

-450gr.aproximadamente de patatas

-8 huevos

-Sal

-Aceite de oliva

Modo de preparación:

1º-Pelar y partir las patatas estilo a lo probre.

2º Freir las patatas partidas en aceite de oliva unos 15 minutos y apartar en un bol.

3º Separar las claras de las yemas, y batir primero las yemas, no hace falta batir a punto de nieve.

4º Unir las claras a las yemas y junto con las patatas hechar en una sarten hasta cuaje completamente.

María Martínez

FILETES DE PIERNA DE CORDERO CON PATATAS PAJA

Ingredientes:
- 8 Filetes de pierna de cordero
- 300 gramos de patatas
- Sal
- Aceite de oliva

Modo de preparación:
1º Pelar y cortar las patatas en bastones muy finos.
2º Lavar las patatas en abundante agua un par de veces, dejarlas escurrir y por último secar.
3º Freír las patatas en abundante aceite caliente a unos 180ºC, freírlas mejor en varias tandas hasta dorar. Escurrimos las patatas sobre papel y las sazonar con sal a nuestro gusto.
4º Por último sazonamos los filetes de pierna de cordero y cocinamos a fuego vivo con una gota de aceite do oliva hasta alcanzar el punto deseado. Servir los filetes en un plato junto con las patatas y si se desea con cebolla caramelizada.

La receta de la cebolla caramelizada podrá encontrarla en el siguiente link:
http://lasrecetasdemisclientas.blogspot.com.es/2011/05/cebolla-caramelizada.html


Andrés M.

MASA PARA PIZZA RÁPIDA

  Ingredientes para la masa: 
-2 Vasos de harina
-1/2 Vaso de aceite
-1/2 Vaso de cerveza
Ingredientes para la pizza:
-Tomate frito
-Tomates cherry
-Queso rallado
-Olivas verdes sin hueso
-Atún

 Preparación:
1-Poner en un bol la harina.
2-Preparar un volcán con ella dejando en hueco en mitad del bol.
3-Verter los líquidos en medio de la harina y remover.
4-Una vez que se hace la masa extender en una bandeja de horno con un poco de aceite y dejarla muy fina.
5-Precalentar el horno a 200º.
6-Añadir los ingredientes a la masa y meter de 15 a 20 minutos en el horno.

María Martínez

POLLO A LA MORUNA

Ingredientes:

-Pollo

- Cebollas

- Tomate

-Ajos

-Perejil

-Pasas

-Aceitunas verdes

-Almendras

-Patatas

-Huevos cocidos duros

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Especias morunas

Modo de hacerlo:

1º Poner en agua a remojo las aceitunas y las pasas.

2º  en una sartén con aceite sofreír el pollo a trozos y sacar.

3º Sofreír  bastante cebolla, el  tomate, luego los ajos y el perejil.

4º Incorporar el pollo y las especias morunas al gusto.

5º Añadir el agua con las pasas y las aceitunas y cocer todo

6º Aparte freír las almendras, las patatas y cocer los huevos.

7º Servir el pollo con la verdura y encima las almendras fritas el huevo duro troceado y las patatas fritas.

ELVIRA

PATATAS AL HORNO CON SALSA AMERICANA

Ingredientes:

-1kg Patatas prefritas

-Beicon a tacos (al gusto)

Salsa:

-1/2 Yogur griego

-1 Cucharadita de cebolla molida deshidratada

-1         “                ajo             “              “

-1         “                sal

-200ml Nata (para cocinar)

-Queso rallado

Modo de hacerlo:

Salsa:

-En un bol poner todos los ingredientes de la salsa y mezclar bien.

-Se deja reposar unos 30 minutos en  el frigorífico.

Mientras reposa:

1º Poner las patatas en el horno a 200º para que se hagan, o si son naturales freír en la freidora.

2º En una  sartén freír el beicon.

3º Sacar del horno  las patatas  cuando estén hechas y echar por encima el beicon, la salsa y volver a meter al horno hasta que estén  doradas.

MARÍA  MARTÍNEZ

PASTEL DE DÁTILES

Ingredientes:

-20 Lonchas finas de bacon ahumado. Aprox.

-8 Lonchas finas de jamón york o pavo aprox.  

-12 Dátiles.

-12 Lonchas de queso fino para fundir aprox.

-2 Bases de hojaldre

-1 Huevo

Modo de hacerlo:

1- Precalentamos el horno a 200 º C.

2- Extendemos la masa sobre la bandeja del horno y lo estiramos, a los dátiles se les quita el hueso y se corta en cuatro trozos finos a lo largo. 

3- Empezamos a formar capas con los demás ingredientes, primero una capa de queso  seguida de una capa de bacon, otra capa de jamón york y finalmente agregamos la capa de dátiles.

4- El relleno va al gusto, le pones más o menos capas según preferencias, pero da gustico que vaya cargado. Y con mucho queso, incluso de dos o tres clases.

5- Por último tapamos el pastel con la otra base para hojaldre.

6-Pintamos la parte de arriba con huevo y metemos el pastel unos 20 minutos al horno.

M. José

PASTEL DE PATATA

Ingredientes:
-1 Kg Patatas
-1Kg Tomate natural ó 500g frito
-1 huevo
-Queso rallado
- Sal
-Aceite de oliva

Picadillo:

-500 g Magra de cerdo
-1 Trozo de longaniza fresca
-1 trozo de panceta fresca

Modo de hacerlo:

1º Cocer las patatas en una olla con agua y sal ,apartarlas.
2º En una sartén poner el aceite y sofreír el picadillo junto con el tomate. Sazonar al gusto.
3º Chafar las patadas y disponer la mitad en una capa en el fondo de una fuente.
4º Cubrir las patatas con una capa del picadillo ya frito.
5º Tapar el picadillo con la otra mitad de las patatas.
6º Batir el huevo y cubrir las patadas. Espolvorear por encima con el queso rallado y meter al horno hasta que se dore.

Mª CARMEN CUENCA

LOMO EN SALSA

Ingredientes:
-Un lomo de la parte de la cabeza más o menos un kilo o kilo y medio.
-Sal
- Pimienta
-250 gr de azúcar.
-1 vaso de coñac o brandy
-1 vaso de aceite
-una cebolla grande

Preparación: 

1º Meter el lomo en una pieza dentro de una redecilla de cocina. salpimentar y poner en la olla exprés. Añadir la cebolla, azúcar, aceite el brandy en la olla. Cerrarla y ponerla a cocer 20 minutos a fuego medio.
2º Al terminar darle la vuelta al lomo y cocer otros 15 minutos más o menos.
3º Al acabar, sacar el lomo y reservar.
4º Triturar la salsa y si queda muy líquida se debe reducir un poco a fuego lento.
5º Quitarle la red al lomo y cortar en filetes y ponerlos en una bandeja para servir. Echar la salsa por encima y se puede acompañar con arroz tres delicias, blanco, patatas... está muy buena.

MARI CARMEN PARRA

LIBROS DE TERNERA CON PIMIENTOS

Ingredientes:
-4 Filetes de Ternera cortados en libros para rellenar
-1 Tarro de pimientos del piquillo
-8 Lonchas de queso
-Aceite de oliva
-1 Cucharada de azúcar
-Sal
-Pimienta
-1 Huevo
-Pan rallado

Salsa:

-200ml Nata líquida
-2 Pimientos del piquillo
-Pimienta
-Sal

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con un poco de aceite, ponemos unos 8 pimientos del piquillo (2 aproximadamente para cada filete), con la cucharada de azúcar la sal y la pimienta y se fríe a fuego lento.
2º Rellenar cada filete con 2 pimientos del piquillo ya sofritos y 2 lonchas de queso y sazonar al gusto. Juntamos el filete y lo cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
3ºBatir el huevo y pasar los filetes y por el pan rallado.
4ºHacer la salsa poniendo los ingredientes en un bol y batirlos con la batidora.
5º Sofreír los filetes y ponerlos en una fuente y servir con la salsa y un puré de patata si les gusta.

TOÑI

ENTOMATADO DE OSOBUCO

Ingredientes(2 personas):
-4 Trozos de osobuco
-2 Cebollas grandes
-2 Tomates rojos grandes
-2 dientes de ajo
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Se pica toda la verdura en trozos pequeños.
2º En una cacerola con el aceite de oliva se ponen toda la verdura y la carne en crudo, y se va friendo poco a poco a fuego lento.
3º Si la verdura no suelta agua, se puede añadir un poco de vino y de agua para que cueza antes. Se deja en el fuego hasta que se fría todo muy bien.

PEQUE

PASTEL ELENA

Ingredientes:
-1 Paquete de pasta brisa o quebrada
-Jamón york a lonchas
-Queso en lonchas
-Azúcar

Modo de hacerlo:

1º Estirar bien la masa, y forrar un molde con una parte de ella.
2º Cubrir encima de la masa con una capa de jamón york.
3º Poner una capa de queso encima del jamón york.
4º Repetir los pasos 2 y 3 hasta el final del molde.
5º Cubrir por último la tarta por encima con la otra parte de la masa que queda, y espolvorear con azúcar por encima.
6º Meter al horno unos 15 minutos aproximadamente hasta que se haga la masa.

ENCARNA LÓPEZ GONZÁLEZ

LOMO A LA NARANJA

Ingredientes:
-500 g Lomo de cerdo en un trozo
-4 Naranjas
-3 Dientes de ajo
-2 Vasos de azúcar
-100 ml de Vinagre
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Modo de hacerlo:

1º En una sartén colocar el aceite y dorar los dientes de ajo y la carne.
2º Rallar la corteza de una naranja y exprimirlas.
3º Poner en una cazuela la carne, los ajos, el zumo, la ralladura el azúcar el vinagre, la sal y la pimenta y cocer a fuego lento. Si se prefiere se puede hacer en menos tiempo en la olla rápida.
4º Cuando ya esté cocido, se saca el lomo y se hace rodajas y se coloca en una fuente, y el resto de los ingredientes se pasan por la batidora para poner por encima de la carne la salsa.

MARI T.

ARROZ PERSA

Ingredientes:
-500g de Arroz
-1 Litro de agua
-100 g Ciruelas pasas
-100 g orejones
-50 g Higos secos
-50 g Nueces picadas
-1 Plátano
-50 g aceitunas
-1 Cebolla
-30 ml aceite de oliva
- Cáscara de naranja y limón al gusto
-2 Dientes de ajo.

Modo de hacerlo:

1º Se pican por separado en trocitos la cebolla, los higos, los ajos, las ciruelas pasas, los orejones, las aceitunas y el plátano.
2º Las cáscaras se trocean y se hierven, reservándolas en seco.
3º En una sartén se pone el aceite y se fríen las cáscaras y se sacan, en ese mismo aceite se fríen la cebolla y el ajo, cuando están tiernos se echa el arroz y se remueve.
4º A continuación se añaden los orejones, las ciruelas, los higos, las aceitunas y se remueve todo.
5º Se la añade el agua y se deja hervir hasta que esté en su punto.
6º Antes de retirarlo se añaden las cáscaras, las nueces y el plátano y se sirve.
También se puede servir esto último aparte para cada uno añadir en el plato a su gusto.

MARGA

SOLOMILLO A LA MANZANA

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo
- 1 o 2 Manzanas
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Aceite
- 1 Vaso de zumo de naranja
- Vino Pedro Ximenez
- Orejones y pasas

Modo de hacerlo:
1º Salpimentar el solomillo y con el ajo en polvo también, y en una sartén con el aceite sofreir.
2º Añadir la manzana a rodajas y rehogar un poco.
3º Incorporar los orejones, las pasas, el zumo de naranja y una copita de vino dulce y dejar reducir un rato y servir.

Oliva

TERNERA EN SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

Para 6 personas

- 1 Kg de ternera en filetes pequeños
- 750 g de zanahorias
- 1 Cebolla grande
- 1 Hoja de laurel
- 1 Diente de ajo
-1 Rama de perejil
- Sal al gusto
- Agua
- Aceite

Modo de hacerlo:
1º Se limpia la ternera y se parten los filetes.
2º En una olla a presión se pone aceite (cubrir la base) y se sofríen los filetes.
3º Después se añaden las zanahorias en rodajas, el ajo, la rama de perejil, la cebolla cortada en 6 trozos y el laurel (todo en crudo). Se cubre de agua y se echa la sal. Se cierra la olla a presión y cuando la válvula pite se cuentan unos 15-20 minutos.
4º Se abre la olla, se sacan los filetes de ternera y la hoja de laurel, y con el resto de ingredientes se trituran con la batidora, que esto sería la salsa.

Se puede servir con patatas fritas o patatas cortadas en rodajas finas al horno, o fritas a lo pobre.

Mª LUCÍA JIMÉNEZ LÓPEZ

MEDALLONES DE CERDO CON SETAS AL VERMOUTH

Ingredientes:

- 1 kg De medallones de cerdo
- Medio vaso de Vermouth negro
- Medio vaso de agua
- 1 Bote de setas variadas o champiñón laminados
- Aceitunas negras
- 200 ml nata
- Aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo:
1º Salpimentar los medallones y sofreir un poco.
2º Añadir el vaso de vermouth y el de agua, las setas y las aceitunas, dejando todo cocer a fuego lento unos 30 minutos.
3º Por último añadir la nata para que hierva otros 5 minutos.

Andrés M.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS EN SALSA

Ingredientes:

- 4 Muslos de pollo rellenos
- 2 Cebollas
- 2 Tomates
- 1 Zanahoria
- Ajo, perejil, piñones y almendras
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 1 copita coñac ó vino de jerez
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
1º Rehogar los muslos y apartar en una cacerola.
2º A continuación, sofreir la cebolla, el tomate, la zanahoria, el ajo, el perejil, los piñones y las almendras. Cuando estén, se pasa por la batidora y se tritura todo.
3ºIncorporar el sofrito a los muslos y el resto de los ingredientes y cocer a fuego lento unos 30 minutos

Mari T.