ESTORNINO O CABALLA EN ACEITE

Ingredientes:

-1Kg Estornino

-1 Cabeza de ajos

-2 o 3 Hojas de Laurel

-Vinagre

-Aceite de oliva Virgen

-Sal

Agua

Modo de hacerlo:

1º Limpiar los estorninos  y dejarlos enteros, colocar en una cazuela junto con los ajos cortados por la mitad, el laurel, un chorro de vinagre al gusto, el aceite la sal y cubrir  de agua. Cocer unos 20 minutos.

2º Dejar  reposar y enfriar.

3º Limpiar de piel  el estornino y quitar las espinas.

4º Colocar en una fuente los filetes y echar unos dientes de ajos cortados y pelados por encima junto con perejil.

5º Cubrir con aceite de oliva virgen y dejar reposar unas horas para que tome el sabor.

 Al estar los estorninos cubiertos de aceite de oliva aguantan varios días en el frigorífico.

                         ANDRÉS  M.