ENCEBOLLAO

Ingredientes:

-500g. Habichuelas (alubias blancas) en remojo para cocer, ó un tarro grande
-4 Patatas
-4 Cebollas
-Aceite de oliva virgen
-Sal
Sofrito:
-1 tomate rojo
-1 cebolla
-1 Cucharada de pimentón de la vera (pimentón dulce molido)

Modo de hacerlo:
1º En una sartén poner el aceite y sofreír la cebolla, cuado cambie de color, añadir el tomate y terminar de freír. Apartar la sartén del fuego y añadir el pimentón dándole vueltas para que no se queme.
2º Verter el contenido de la sartén en una olla, añadir las cebollas cortadas en una juliana fina, el bote de habichuelas, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, la sal. Cerrar la olla a presión y cocer unos 20 minutos.
Si se utilizan las habichuelas en remojo, primero se cuecen solas con el sofrito unos 30 minutos y luego se le añaden las patatas, las cebollas, la sal y se vuelven a cocer otros 20 minutos.

                        MARÍA LÓPEZ

SOLOMILLO CON PIÑONES

Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 Tarro de piñones
- 1 Vaso de vino blanco o coñac
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con el aceite de oliva sofreír con cuidado que no se quemen los ajos a filetes y los piñones, apartar.
2º En ese aceite, rehogar el solomillo bien hasta que quede dorado.
3º Incorporar los ajos, los piñones, la sal, la pimienta y el vino y hervir hasta reducir dándole vueltas unos 15 minutos.
4º Servir cortado en rodajas con la salsa. Se puede acompañar con unas patatas fritas, en puré, o con verduras.

MARÍA LÓPEZ

VOLOVANES DE SURIMI

Ingredientes:

- 1 Paquete mini volovanes
- Mayonesa
- 1 Paquete surimi
- Huevas de mújol

Modo de hacerlo:
1º Cortar en trozos pequeños el surimi.
2º En un bol colocar el surimi troceado, las huevas y mayonesa al gusto, mezclar bien.
3º Rellenar los volovanes y servir.

María López

ALUBIAS FABES CON ALMEJAS

Ingredientes:

- 500g Alubias gordas fabes en remojo o un tarro
- 1 Cebolla grande
- 250g Almejas
- Medio vaso de vino blanco
- Pimienta en grano
- Sal
- Una cucharada de harina
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
1º Cocer las judías en remojo unos 30 minutos en la olla.
2º Sofreir la cebolla, y cuando esté se le añade la harina y se la da unas vueltas.
3º Añadir las almejas, el vino blanco, la pimienta y la sal.
4º Pasarlo todo a una cazuela, si es de barro, mejor, junto con las judías y cocer a fuego lento hasta que estén hechas.

María López