EMPANADAS CHILENAS

Ingredientes:

-1 Paquete de masa de empanadillas

-1 Cebolla

-150 Ternera picada

-150 Magra de cerdo picada     

-Uvas pasas

-Aceitunas sin hueso

-Huevo cocido

-Sal

-Comino

-Aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con aceite de oliva freír la cebolla y dorar, incorporar las carnes, darles unas vueltas y cuando estén sofritas, añadir las uvas, las aceitunas a trozos, la  sal y cominos al gusto, y terminar de hacer.

2º Poner un poco de sofrito en cada masa de empanadilla y  añadir el huevo cocido a trozos,

Cerrar y sellar.

3º en una sartén con aceite freírlas, o meter al horno.

ENCARNA CARRO

LOMO AGRIDULCE

Ingredientes: 

-Un trozo de cinta de lomo de cerdo de 1,250 Kg. Aproximadamente
-1 Vaso de aceite de oliva
-1 Vaso de azúcar
-1 Vaso de vinagre de vino blanco
-1 Cebolla entera

Modo de hacerlo: 
1º meter el lomo en una malla.
2º En una olla introducir el lomo, el aceite, el azúcar, el vinagre y la cebolla, Cocer durante unos 30 minutos, según la olla.
3º Cuando esté cocido, sacar el caldo que quede y la cebolla y triturar, poner en un cazo y reducir al gusto. Verter en una salsera para luego servir al gusto.
4º Quitar la malla y hacer filetes finos el lomo y servir en una fuente aparte.

 Servir los filetes con la salsa por encima

 Encarna Carro

PATATAS RAFAELA

Ingredientes:
-1 Kg. Patatas
-2 Huevos cocidos
-Queso rallado
-Aceite de oliva

Bechamel:

-500ml leche
-50g harina
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Modo de hacerlo:

1º Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas como para lo pobre. En una sartén poner el aceite a calentar y freír las patatas, reservar.
2º Hacer la bechamel en una sartén calentando el aceite de oliva y a continuación incorporar la harina y rehogarla un poco. Añadir poco a poco la leche sin parar de mover para que no se hagan grumos y salpimentar.
Si se hacen grumos con la bechamel se puede pasar por la batidora.
3º En una fuente para llevarla al horno se pone un poco de aceite y se dispone una capa de patatas, encima con el huevo rallado otra capa, cubrirlo con la bechamel y con el queso rallado por encima.
4º Calentar el horno y meter la fuente para gratinar y listo.

ENCARNA CARRO

PASTEL DE BERENJENA

Ingredientes:
- 1 Kg Berenjenas
-Aceite de oliva
-Beicon lonchas
-Queso lonchas
-1 Huevo
-200 ml Nata líquida

Modo de hacerlo:

1º Partir las berenjenas a rodajas finas y en una sartén con el aceite, freír.
2º En un cuenco poner el huevo y batir junto la nata líquida.
3º En una fuente para meter al horno, poner una capa de berenjenas otra capa encima con el beicon, colocar el queso en lonchas encima y cubrir con una cucharada del huevo batido una capa fina. Así varias capas terminando la última con el queso rallado.
4º Meter la fuente al horno y gratinar.

ENCARNA CARRO