CORDERO CON COUS-COUS RAPIDO

Ingredientes:

-Cordero  sin hueso y a tacos

-Cebolla

-Aceite de oliva virgen extra

-sal

-Cous-cous

-Agua

-Especias morunas

Modo de hacerlo:

1º Pelar la cebolla y cortarla, en una sartén con el aceite de oliva sofreír.

2º Añadir los tacos de cordero y rehogar, cuando esté frito añadir las especias al gusto, la sal y         hervir unos 5 minutos.

3º  Apagar el fuego y añadir la misma cantidad de cous-cous  que el agua, reposar según las recomendaciones del paquete, y servir.

MARI T.

PECHUGA RELLENA

Ingredientes:

-4 medias pechugas de pollo abiertas para hacer libros

-1 calabacín grande

-1 pimiento rojo grande

-2 cebollas

-Agua

-Sal

-Tomillo

-Hilo para unir las pechugas

-Aceite de oliva

Modo de preparación:

1º Partir el calabacín en rodajas, el pimiento en tiras y las cebollas en rodajas

2º Sobre las pechugas abiertas echar sal y el tomillo, y rellenar con las verduras que hemos cortado.

3º Cerras las pechugas con el hilo para que la verdura quede dentro y no se salga.

4º Meter en la olla las pechugas y añadir un poco de agua sin llegar a cubrirlas. La verdura que nos haya sobrado dejarlas encima. Echar un poco de aceite por encima y meter a fuego medio como unos 15 minutos.

5º Se puede servir con el caldo o sin él, como más te guste.

María Martínez

FILETES DE PIERNA DE CORDERO CON PATATAS PAJA

Ingredientes:
- 8 Filetes de pierna de cordero
- 300 gramos de patatas
- Sal
- Aceite de oliva

Modo de preparación:
1º Pelar y cortar las patatas en bastones muy finos.
2º Lavar las patatas en abundante agua un par de veces, dejarlas escurrir y por último secar.
3º Freír las patatas en abundante aceite caliente a unos 180ºC, freírlas mejor en varias tandas hasta dorar. Escurrimos las patatas sobre papel y las sazonar con sal a nuestro gusto.
4º Por último sazonamos los filetes de pierna de cordero y cocinamos a fuego vivo con una gota de aceite do oliva hasta alcanzar el punto deseado. Servir los filetes en un plato junto con las patatas y si se desea con cebolla caramelizada.

La receta de la cebolla caramelizada podrá encontrarla en el siguiente link:
http://lasrecetasdemisclientas.blogspot.com.es/2011/05/cebolla-caramelizada.html


Andrés M.

POLLO A LA MORUNA

Ingredientes:

-Pollo

- Cebollas

- Tomate

-Ajos

-Perejil

-Pasas

-Aceitunas verdes

-Almendras

-Patatas

-Huevos cocidos duros

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Especias morunas

Modo de hacerlo:

1º Poner en agua a remojo las aceitunas y las pasas.

2º  en una sartén con aceite sofreír el pollo a trozos y sacar.

3º Sofreír  bastante cebolla, el  tomate, luego los ajos y el perejil.

4º Incorporar el pollo y las especias morunas al gusto.

5º Añadir el agua con las pasas y las aceitunas y cocer todo

6º Aparte freír las almendras, las patatas y cocer los huevos.

7º Servir el pollo con la verdura y encima las almendras fritas el huevo duro troceado y las patatas fritas.

ELVIRA

LOMO AGRIDULCE

Ingredientes: 

-Un trozo de cinta de lomo de cerdo de 1,250 Kg. Aproximadamente
-1 Vaso de aceite de oliva
-1 Vaso de azúcar
-1 Vaso de vinagre de vino blanco
-1 Cebolla entera

Modo de hacerlo: 
1º meter el lomo en una malla.
2º En una olla introducir el lomo, el aceite, el azúcar, el vinagre y la cebolla, Cocer durante unos 30 minutos, según la olla.
3º Cuando esté cocido, sacar el caldo que quede y la cebolla y triturar, poner en un cazo y reducir al gusto. Verter en una salsera para luego servir al gusto.
4º Quitar la malla y hacer filetes finos el lomo y servir en una fuente aparte.

 Servir los filetes con la salsa por encima

 Encarna Carro

FILETES DE TERNERA CON SETAS

Ingredientes:

-500 g Filetes de ternera

-200 ml. Nata para cocinar

-1 Tarro de  setas

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º  Cortar  los filetes en trozos pequeños y en una sartén con  aceite de oliva rehogarlos.

2º Añadir las setas y darles unas vueltas.

3º Incorporar la nata, la sal y la pimienta al gusto y dejar reducir un rato.

ANDRÉS  M.

RABO DE TORO

INGREDIENTES: 
Para cocer:
1 RABO DE TORO
2 HOJAS DE LAUREL
1 RAMA DE CANELA
PIMIENTA EN GRANO
1 VASO DE VINO TINTO
 VASOS DE AGUA
Sofrito :
2 CEBOLLAS
 1 ZANAHORIA
½ Kg. TOMATE RALLADO
1 VASO DEL CALDO DE COCCIÓN
1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE PIMENTÓN
SAL
ACEITE DE OLIVA

 Preparación: 
 1º. Poner en olla exprés el rabo de toro, las hojas de laurel, la canela, la pimienta, el vino y el agua y cocer unos 20 minutos aproximadamente.
2º. En una cacerola poner el aceite y hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria, y por último el tomate. Cuando ya esté dorado, incorporar el rabo y los ingredientes restantes y cocer a fuego lento.

Andrés M

PECHUGAS ESTILO ESPERANZA

Igredientes:
- Pechuga de pollo a tacos
- Cebolla a juliana
- Orégano
-Pedro ximénez

 Modo de hacerlo:
1º Se frie la cebolla.
 2º Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, se añaden los tacos de pollo.
3º Después se le espolvorea el orégano
4º Por último cuando ya este hecho el pollo se le hecha un buen chorro de pedro ximénez y se deja hervir un poquito hasta que se reduce, sin dejarlo seco.

 ESPERANZA

TERNERA EN SALSA

Ingredientes:

-1Kg. Ternera a tacos

-3 Tomates gordos rojos

-2 Zanahorias

-2 Cebollas

-200g. Guisantes

-500g. Champiñón

-Piñones

-Sal

-Pimienta, nuez moscada

-Vino de Jerez

-Aceite de oliva

-Patatas

Modo de hacerlo:

1º En una sartén poner aceite de oliva y rehogar la ternera para sellarla un poco y  pasar a una olla.

2º Rallar los tomates, las cebollas y las zanahorias, si se prefiere se puede  también triturar con la batidora. Incorporar a la ternera, añadir los piñones, la sal, las especies  y el vino de jerez. Si la ternera no está cubierta con la verdura, añadir un poco de agua hasta cubrir pero no pasarse. Cerrar la olla y poner al fuego, cuando empiece a dar vueltas la válvula, o  suban las rayas, aflojar el fuego al mínimo y cocer 30 minutos.

3º Abrir la olla e incorporar el champiñón limpio y laminado y los guisantes, cerrar la olla y darle otros 10 minutos.

4º Pelar las patatas y cortarlas a cuadros y freír con abundante aceite en una sartén o en la freidora.

5º Servir la ternera en un plato y acompañar con patatas fritas a cuadros.

MARI T.

PECHUGA DE POLLO AL HORNO DE CHONI

Ingredientes:

-1 Pechuga de pollo a filetes finos

-1 Sobre de sopa de cebolla

- Pimienta

-Mayonesa

Modo de hacerlo:

1º  Precalentar el horno a 200º.

2º  Rebozar los filetes de pollo con la sopa de cebolla y añadir la pimienta al gusto.

3º En una bandeja de horno poner una capa de mayonesa.

4º Colocar encima los filetes de pollo rebozados.

5º Cubrir con otra capa de mayonesa  los filetes.

6º Meter al horno que se hagan los filetes y gratinar unos 15 minutos aproximadamente, según el horno.

CHONI

TERNERA EN SALSA CON SETAS

Ingredientes: 
-1kg. Ternera filetes
-1 Cebolla
-1 Tomate
-3 Cucharadas de mermelada de fresa
-1 Chorro de vermouth blanco
-1 Tarro de ¾ setas variadas
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva Virgen

 Modo de hacerlo: 
 1º Cortar en tiras finas la ternera, y en una sartén con aceite sofreír y apartar.
 2º Cortar en trozos pequeños la cebolla y en la sartén que hemos frito la carne, sofreírla con el jugo que ha quedado.
3º Añadir el tomate rallado y seguir dándoles unas vueltas todo junto, y para que quede más suave el sofrito, triturar con la batidora.
4º Añadir las tres cucharadas de mermelada, el vermouth y las setas variadas, añadir la carne y cocer todo junto, a fuego lento una hora si es en una cazuela, y si es en la olla una media hora.

 ANDRÉS M.

LLÁMALO COMO QUIERAS

El otro día llegué a casa y no sabía que cenar, abrí el frigo y  ví una hamburguesa que me quedaba y una patata cocida del mediodía.

 Cogí la patata y la chafé con el tenedor. La puse con un molde redondo encima de una fuente para el horno en  el fondo.

 En una sartén con el aceite freí la hamburguesa y la coloqué encima de la patata y le puse dos cucharadas de tomate frito y un poco de orégano por encima.

 Lo gratiné unos minutos en el horno y lista.

 Estaba buenísima.

Ingredientes:
-1 Patata cocida

-1 Hamburguesa

-2 Cucharadas de tomate frito

-Orégano

-Aceite de oliva virgen

 JOSÉ

FLAN DE CARNE

Ingredientes:
-500gr. de beicon ahumado
-500gr. de pechuga de pollo
-Piñones al gusto
-caramelo líquido

 Modo de hacerlo:
 1º Picamos el beicon y la pechuga.
 2º Con el caramelo líquido cubrimos bien el fondo y los laterales de un molde apto para microondas. De cristal ó silicona.
3º Las carnes se mezclan bien junto con los piñones, y se ponen en el molde presionado para que quede compacto.
4º Se cubre con un film de cocina y se pincha un poco para que respire. Poner en el microondas a máxima potencia durante unos 12 minutos.
 5º Parte de la grasa que queda fundida, se retira con cuidado y se prensa poniendo algo de peso encima.
 6º Cuando está frío, se desmolda y se parte en lonchas finas. Si se quiere, se le puede añadir un poco de caramelo líquido.

                                       ANDRÉS M.

POLLO CON VERMOUTH

Ingredientes: 
-1 Pollo troceado
-1 Vaso y medio de Agua
-5 ó 6 ajos enteros pelados
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-1 Vaso y medio de vermut rojo

 Modo de hacerlo: 
1º En una fuente para meter al horno, se pone el pollo, el agua, los ajos, el aceite, sal y pimienta al gusto.
2º Meter al horno pre calentado a unos 220º aproximadamente una hora, según el horno.
3º Cuando falten unos 5 minutos rociar por encima con el vaso y medio del vermut y terminar de asar. 

                                              RUBIA

POLLO FÁCIL DE MARIA LUISA

Ingredientes:

- 4 Muslos y contramuslos
- 1 Pastilla de caldo
- 2 Naranjas
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Poner los muslos y contamuslos sobre una bandeja de horno con un poco de aceite en el fondo.
2º Desmenuzar y espolvorear una pastilla de caldo por encima de los muslos y contramuslos.
3º Exprimir las naranjas y poner el zumo también por encima.
4º Meter al horno unos 25 minutos a 200º.

                              Mª LUISA

JAMONCITOS DE POLLO CON REFRESCO DE COLA

Ingredientes:
-8 ó 10 Jamoncitos de pollo (muslos)
-Sal
-Pimienta
-Tomillo
-1 Sobre de sopa de cebolla
-1 Bote de refresco de cola
-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Macerar los jamoncitos con la sal, la pimienta, el tomillo y dejarlo unas horas para que tome el sabor.
2º Precalentar el horno a unos 250º. Poner los jamoncitos en una bandeja para luego meter al horno.
3º En un recipiente, disolver el sobre de cebolla en el refresco de cola y un chorro de aceite de oliva, regar los jamoncitos por encima y meter al horno unos 40 minutos aproximadamente, según el horno.
Si no quiere que quede la salsa muy espesa se echa solamente medio sobre de sopa de cebolla.

                                                     ENCARNA LÓPEZ

SOLOMILLO AL ESTILO DE MANOLI

Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo entero
- ½ Kg. Cebollas chalotas
- 1 Vaso de azúcar moreno
- 1 Vaso de vinagre de vino blanco
-Pimienta
-Sal
-Aceite de oliva

Preparación:
1º Salpimentar el solomillo y colocarlo en el centro de una fuente para meterlo al horno.
2º Colocar alrededor del solomillo las cebollas peladas.
3º Mezclar bien el azúcar con el vinagre y rociar por encima.
4º Meter al horno 180º, aproximadamente media hora.
Sacar y cortar en rodajas el solomillo y servir junto con la salsa y las cebollas.

                                                                            MANOLI

POLLO AL CAVA

Ingredientes:
-1 Pollo troceado
-2 ó 3 Cebollas
-1ó 2 Dientes de ajo
-1 Pastilla de caldo de carne
-1 Tarro de piñones
-1 Botellín de cava
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-1 Una cucharada de harina
-Aceite de oliva

Preparación:
1º En una cacerola, poner el aceite y sofreir la cebolla en trozos pequeños y los dientes de ajo.
2º Salpimentar el pollo e incorporarlo a la cacerola y dorar junto a la cebolla.
3º Cuando esté dorado, añadir la cucharada de harina y freir un poco.
4º Echar la pastilla de caldo troceada, los piñones, el botellín de cava y cocer a fuego lento.

FINA

SOLOMILLO CON PIÑONES

Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 Tarro de piñones
- 1 Vaso de vino blanco o coñac
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con el aceite de oliva sofreír con cuidado que no se quemen los ajos a filetes y los piñones, apartar.
2º En ese aceite, rehogar el solomillo bien hasta que quede dorado.
3º Incorporar los ajos, los piñones, la sal, la pimienta y el vino y hervir hasta reducir dándole vueltas unos 15 minutos.
4º Servir cortado en rodajas con la salsa. Se puede acompañar con unas patatas fritas, en puré, o con verduras.

MARÍA LÓPEZ

OSOBUCO DE PAVO CON ALUBIAS

Ingredientes (2 personas):
- 1/2 kg Osobuco de pavo
- 1 Cebolla grande
- 1 Tarro de alubias grandes ó 400 g. cocidas
- 1 copita de vino de jerez
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con el aceite se sofríe la cebolla cortada hasta que se ponga de color transparente.
2º Se le añade el osobuco de pavo y se rehoga un poco.
3º A continuación, se la añade la copita de jerez, las alubias, la sal y la pimienta, se le añade un poco de agua y se deja cocer unos 20 minutos a fuego lento en una cacerola. Si es en la olla rápida menos tiempo.

Andrés M.