Ingredientes:
- 1 Tarrina de queso de untar.- 8 Cucharadas soperas de azúcar.
- 8 Cucharadas soperas de vinagre de jerez.
- 1 Pimiento rojo pequeño.
Modo de hacerlo:
1º Congelar la tarrina de queso unas horas, para luego poder desmoldarla con facilidad y conservar la forma.
2º Cortar el pimiento a trozos muy pequeños y reservar.
3º En un cazo, poner el azúcar y el vinagre a reducir. Cuando pasen unos cinco minutos incorporar el pimiento y seguir cociendo unos 10 minutos aproximadamente, a fuego lento, sin parar de remover para que no se pegue.
Cuando tenga la consistencia de una mermelada dejar enfriar.
4º Con la tarrina de queso desmoldada en un plato poner encima la mermelada y servirse, cada uno, untada en mini tostas de pan.
Santi Menchón
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