PAPILLOTE DE SALMÓN

Ingredientes:
-4 Rodajas de salmón fresco
-Aceite de oliva

Salsa:

-250 g Champiñón
-150 g Jamón serrano a tacos pequeños
-250 Gambas peladas
-1 Cebolla grande rallada
-200 ml Nata líquida
-1 Vaso de vino blanco
-Sal
-Papel de aluminio para envolver el salmón

Modo de hacerlo:

1º Para hacer la salsa en una sartén poner al fuego con el aceite de oliva y rehogar la cebolla.
2º Cuando esté a medio añadir el champiñón laminado, y a continuación el jamón serrano y las gambas. Por último la nata y el vino y cocer a fuego lento hasta que esté cocido todo, echar sal al gusto.
3º Con el papel de aluminio se corta en trozos para hacer raciones individuales, se coloca en una fuente y se vierte una cucharada de la salsa, una rodaja de salmón y se cubre con otra cucharada de salsa, se cierra, y se hace lo mismo con las otras rodajas de salmón.
4º Se enciende el horno y se mete a unos 200º unos 10 minutos aproximadamente.

MERCEDES GARCÍA

LOMO EN SALSA

Ingredientes:
-Un lomo de la parte de la cabeza más o menos un kilo o kilo y medio.
-Sal
- Pimienta
-250 gr de azúcar.
-1 vaso de coñac o brandy
-1 vaso de aceite
-una cebolla grande

Preparación: 

1º Meter el lomo en una pieza dentro de una redecilla de cocina. salpimentar y poner en la olla exprés. Añadir la cebolla, azúcar, aceite el brandy en la olla. Cerrarla y ponerla a cocer 20 minutos a fuego medio.
2º Al terminar darle la vuelta al lomo y cocer otros 15 minutos más o menos.
3º Al acabar, sacar el lomo y reservar.
4º Triturar la salsa y si queda muy líquida se debe reducir un poco a fuego lento.
5º Quitarle la red al lomo y cortar en filetes y ponerlos en una bandeja para servir. Echar la salsa por encima y se puede acompañar con arroz tres delicias, blanco, patatas... está muy buena.

MARI CARMEN PARRA

LIBROS DE TERNERA CON PIMIENTOS

Ingredientes:
-4 Filetes de Ternera cortados en libros para rellenar
-1 Tarro de pimientos del piquillo
-8 Lonchas de queso
-Aceite de oliva
-1 Cucharada de azúcar
-Sal
-Pimienta
-1 Huevo
-Pan rallado

Salsa:

-200ml Nata líquida
-2 Pimientos del piquillo
-Pimienta
-Sal

Modo de hacerlo:

1º En una sartén con un poco de aceite, ponemos unos 8 pimientos del piquillo (2 aproximadamente para cada filete), con la cucharada de azúcar la sal y la pimienta y se fríe a fuego lento.
2º Rellenar cada filete con 2 pimientos del piquillo ya sofritos y 2 lonchas de queso y sazonar al gusto. Juntamos el filete y lo cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
3ºBatir el huevo y pasar los filetes y por el pan rallado.
4ºHacer la salsa poniendo los ingredientes en un bol y batirlos con la batidora.
5º Sofreír los filetes y ponerlos en una fuente y servir con la salsa y un puré de patata si les gusta.

TOÑI

ENTOMATADO DE OSOBUCO

Ingredientes(2 personas):
-4 Trozos de osobuco
-2 Cebollas grandes
-2 Tomates rojos grandes
-2 dientes de ajo
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1º Se pica toda la verdura en trozos pequeños.
2º En una cacerola con el aceite de oliva se ponen toda la verdura y la carne en crudo, y se va friendo poco a poco a fuego lento.
3º Si la verdura no suelta agua, se puede añadir un poco de vino y de agua para que cueza antes. Se deja en el fuego hasta que se fría todo muy bien.

PEQUE

FLAN NORUEGO

Ingredientes:
-1 Kg Patatas
-1 Sobre de salmón ahumado
-1 Huevo
-1 Cucharada de vinagre de jerez
-1 Cucharada de mostaza
-1 Cucharada pequeña de azúcar
-Aceite de girasol

Modo de hacerlo:

1º Cocer las patatas con piel. Cuando estén, sacarlas pelarlas y cortarlas en rodajas finas y reservar.
2º En un bol poner el huevo crudo, la cucharada de vinagre, la de mostaza y la de azúcar.
3º Con la batidora comenzar a batir los ingredientes y añadir el aceite de girasol poco a poco para hacer una crema al gusto.
4º En un molde colocar una capa de rodajas de patatas, encima una de salmón y se cubre con otra de la crema.
5º Repetir el paso 4 y se hace de la altura que uno desee, terminando en una capa de rodajas de patata. Meter al frigo y servir frío desmoldando primero en una fuente el flan.

MERCEDES GARCÍA